Pizza alta e croccante senza glutine

Ingredienti:

• 500 gr di mix per pane e focacce
• 350 ml acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 20 gr di Lievito fresco
• 3 cucchiai d'olio EVO

Procedimento

• impastare le farine,l'acqua e tutti gli altri ingredienti insieme nella macchina del pane, programma impasta e lievita
• spennellare con olio una teglia da forno (36x26 circa) e con le mani leggermente unte stendere l'impasto
• coprire con carta forno o canovaccio e far rilievitare 1 ora circa
• nel frattempo accendere il forno a 250°
• condire con pomodoro, olio,sale e origano e disporre la teglia dentro il forno nella parte bassa
• far cuocere bene, fino a che l'impasto non si stacca dalla teglia
• aggiungere la mozzarella facendola sciogliere bene...a questo punto è pronta!