Cake alla Feta ed Erbe

INGREDIENTI:

180 g di farina senza glutine preferibilmente una per dolci (io ho fatto 130 g di mix per impasti lievitati e 50 g di Farmo per pane senza lattosio; oppure usare il Mix it! DS)
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio evo
100 g di parmigiano grattugiato (o gruyère)
1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario AIC)
sale e pepe

Questa è la ricetta base.
La variante realizzata prevede l'aggiunta di:
200 g di feta
3 manciate di erbe aromatiche fresche (basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina)

Scaldate il forno a 180°
Tagliate la feta a dadini e tagliuzzate le erbe.
Dentro una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta, le uova, il latte e l’olio.
Aggiungete la farina, il formaggio grattugiato, la feta e le erbe.
Secondo me non è necessario il sale, in quanto la feta è molto saporita.
Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate bene.
Versate dentro uno stampo da cake, imburrato e infarinato.
Infornate subito e fate cuocere per 40 minuti circa.

E’ delizioso, molto morbido e saporito

La ricetta con glutine è tratta da un bel libro di cucina tutto dedicato ai cake di Ilona Chovancova… ne ho provati un bel po’... e con la sua ricetta base riescono sempre benissimo...

Se vi sembra che sia più largo che alto è perché avevo usato uno stampo da plum cake in silicone che si deforma in larghezza... infatti non l'ho mai più usato.
Ricetta da me pubblicata su Cis il 25 Dicembre 2007

Ingredienti
Nota: l’autrice del libro indica la ricetta base dei cake salati da arricchire secondo la propria fantasia ed il proprio gusto. Di seguito vi indico la base e poi le aggiunte che ho effettuato sempre secondo ricetta del libro.